Banca de DEFESA: ANDREA MARCILIO TRENTIN

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ANDREA MARCILIO TRENTIN
DATA : 02/09/2024
HORA: 15:30
LOCAL: Audios 03
TÍTULO:

ANÁLISE CRÍTICA E VALIDAÇÃO NORMATIVA: Revisão do projeto da nova sala de análise sensorial do IFRS, campus Bento Gonçalves

PALAVRAS-CHAVES:

Análise sensorial; projeto arquitetônico; enologia; ambiente
pedagógico.

PÁGINAS: 19
RESUMO:

A análise sensorial é uma atividade fundamental para a avaliação da qualidade
de bebidas, e tem se mostrado uma importante ferramenta durante o processo
de industrialização de produtos alimentícios. Ambientes projetados de forma
inadequada podem acarretar desvios de percepções nas degustações, tais
como, odores, ruídos, temperatura e ventilação impróprias e iluminação fora
das normas. Este trabalho tem como objetivo desenvolver um projeto para a
nova sala de análise sensorial do Instituto Federal do Rio Grande do Sul,
Campus Bento Gonçalves, servindo como modelo para a elaboração de
projetos de salas de análise sensorial em instituições de ensino. A pesquisa,
classificada como qualitativa-quantitativa é o resultado da compilação de
entrevistas e questionários, com os parâmetros da Norma Brasileira ISO 8589,
ajustados com o legado do arquiteto alemão Ernst Neufert sobre
dimensionamentos mínimos para ambientes em ações cotidianas. Ao fazer uso
dessas metodologias espera-se como resultado um projeto baseado nas
normas técnicas, com o emprego de materiais e métodos construtivos
adequados e com dimensionamentos convenientes, oferecendo conforto aos
usuários e precisão nas análises realizadas.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1137885 - RODRIGO VIEIRA LUCIANO
Interno - 1356958 - EVANDRO FICAGNA
Externa ao Programa - 1329224 - GISELLE RIBEIRO DE SOUZA
Externo à Instituição - LUIZ GUSTAVO ZULIANI DA SILVA - Unisinos
Externo à Instituição - EUNICE VALDUGA - URI
Externa à Instituição - SHANA PAULA SEGALA MIOTTO