Banca de DEFESA: TALITA NICOLINI VERZELETTI

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : TALITA NICOLINI VERZELETTI
DATA : 17/04/2024
HORA: 13:30
LOCAL: IFRS - Campus Bento Gonçalves
TÍTULO:

CONTROLE DE QUALIDADE DE UVAS NA PRODUÇÃO DE VINHOS: rastreabilidade e viabilidade de certificação internacional

PALAVRAS-CHAVES:

GFSI; segurança alimentar; rastreabilidade; uva

PÁGINAS: 50
RESUMO:

Em busca de diferenciação e para atender clientes mais exigentes, o setor vinícola brasileiro pode adotar padrões de controle e certificações de qualidade que ainda não estão implantados nestas empresas. O presente trabalho objetiva o desenvolvimento da rastreabilidade da uva utilizada na fabricação de vinhos e avaliar a viabilidade de certificação internacional Global Market em uma vinícola de Garibaldi, RS, Brasil. Para isso, o desenvolvimento de um protocolo padrão de rastreabilidade das uvas será desenvolvido.  A metodologia será baseada em registros do cultivo da uva, avaliação da qualidade da uva no momento do recebimento e controle de processos da mesma até o momento do engarrafamento. Dados esses que vão estar interligados com o registro de produção e respectivos lotes. Paralelo a isso, o trabalho estudará a viabilidade de certificação internacional na empresa.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1791666 - WAGNER LUIZ PRIAMO
Interna - 1796017 - SHANA SABBADO FLORES
Externa à Instituição - LUCIANI TATSCH PIEMOLINI-BARRETO - UCS
Externa à Instituição - BRUNA DACHERY - UCS
Externo à Instituição - FERNANDA RODRIGUES SPINELLI