Banca de QUALIFICAÇÃO: LARA SILVESTRIN

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : LARA SILVESTRIN
DATA : 11/12/2025
HORA: 19:00
LOCAL: meet.google.com/wou-krro-agb
TÍTULO:

Composição química da uva Chardonnay em cultivo sob plasticultura:  análise dos manejos convencional e biodinâmico em clima temperado

PALAVRAS-CHAVES:

Uva; Chardonnay; biodinâmico; convencional; plasticultura; polifenóis; atividade antioxidante; cristalização.

PÁGINAS: 79
RESUMO:

A produção orgânica tem se expandido globalmente e, no Brasil, corresponde a 1,28% da área agrícola total. No contexto vitivinícola, a maior parte das uvas orgânicas é destinada à produção de suco, no Brasil, enquanto o mercado de vinhos finos orgânicos e biodinâmicos permanece pouco explorado devido a desafios climáticos e restrições ao uso de insumos exigidos pelas normas orgânicas e biodinâmicas. Nesse sentido, pesquisas sobre como as formas de manejo orgânico e biodinâmico impactam na produção vitivinícola, em especial, na qualidade e na composição química das uvas são de grande relevância. Dentre os principais compostos químicos presentes na uva, estão os compostos fenólicos, que são metabólitos secundários biossintetizados em plantas como um mecanismo de defesa contra estresses bióticos e abióticos. Esses compostos, presentes principalmente em sementes e cascas da uva, influenciam a cor, sabor, textura e adstringência do vinho, e exercerem potente atividade antioxidante, conferindo benefícios à saúde. Desta forma, este projeto busca compreender o impacto do sistema de produção convencional e orgânico/biodinâmico na composição química de uvas Chardonnay cultivadas sob plasticultura orgânicas/biodinâmicas e convencionais na principal região produtora de uvas do Brasil, a Serra Gaúcha/RS durante as safras 2024/25 e 2025/26. Serão analisadas bagas de uvas Chardonnay biodinâmicas e convencionais (Vitis vinífera), colhidas em dois vinhedos localizados em Garibaldi/RS e Farroupilha/RS, respectivamente. Características físico-químicas das uvas, como pH, acidez total e teor de açúcar (ºBrix) serão analisadas. A quantidade de compostos fenólicos individuais em películas, polpas e sementes serão determinados por cromatografia líquida de alta eficiência e por espectrometria de massa. Também será avaliada a atividade antioxidante dos extratos das uvas. O método de cristalização sensível por cloreto de cobre, será utilizado com o objetivo de realizar uma análise qualitativa, avaliando, de forma holística, como o sistema de produção biodinâmico e convencional influenciam a qualidade da uva, através da comparação e interpretação das imagens formadas. Espera-se que os resultados forneçam informações relevantes sobre a influência de diferentes métodos de manejo na composição química e na qualidade das uvas Chardonnay cultivadas em sistema de plasticultura na região Sul do Brasil.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ROBERTA SCHMATZ
Interno - MARCUS ANDRE KURTZ ALMANCA
Interno - LEONARDO CURY DA SILVA
Interna - JULIANE BARRETO DE OLIVEIRA
Externa à Instituição - VALDIRENE CAMATTI SARTORI - UCS